Receita de Risoto de frutos do mar com batata assada

INGREDIENTES

Para o refogado de frutos do mar:
300 g de lula em anéis
300 g de camarão
300 g de marisco tipo mexilhão
Camarão rosa para decorar a gosto
1 cebola roxa picada
3 tomates sem pele picados
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de alho poró picado
1 colher de chá de gengibre ralado
Sal e pimenta a gosto
Páprica picante a gosto
Suco de 2 limões
Para o Arroz:
2 copos de arroz integral
1 colher de sopa de açafrão
4 copos de água fervente
Sal a gosto
Para a batata assada:
3 batatas cortadas em 4
Ervas (alecrim, manjericão e tomilho)
Azeite
Sal grosso a gosto

MODO DE PREPARO

  • Para o refogado de frutos do mar:
  • Em uma panela coloque o azeite e em seguida refogue as cebolas
  • Após dourar, acrescente o gengibre e o alho
  • Refogue até dourar
  • Coloque o alho poró e os mexilhões
  • Refogue por alguns minutos
  • Em seguida acrescente a lula, os camarões, sal, pimenta e a páprica
  • Não cozinhe demais a lula pois pode ficar com aspecto emborrachado
  • O ponto do cozimento é até que fique macia e al dente
  • Por último, coloque os tomates e reserve
  • Para o arroz:
  • Refogue o arroz com açafrão por alguns minutos
  • Em seguida coloque a água fervente
  • Deixe cozinhar até secar a água ou até atingir o ponto al dente
  • Para a batata:
  • Em uma forma, coloque as batatas com as ervas e o sal grosso
  • Regue azeite e asse em forno alto até dourar
  • Risoto:
  • Misture o refogado de frutos do mar no arroz
  • Coloque 2 colheres de manteiga para dar brilho e cremosidade
  • Salpique cebolinha e salsa a gosto
  • Mexa delicadamente para não desmanchar os frutos do mar
  • Em um prato decore com as batatas e os camarões rosa levemente refogados no azeite
  • Bom apetite

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