Receita de Risoto de funghi secchi

INGREDIENTES

Receita para 2 pessoas, para mais aumente a quantidade na proporção
200 g de arroz arbóreo
700 ml de caldo de galinha (pode fazer o seu caldo ou dissolver 1 caldo knorr em 700 ml de água quente - não use mais caldo knorr para não ficar muito forte)
15 g de funghi secchi
25 g de manteiga
70 g de queijo parmesão ralado na hora
60 ml de vinho branco de boa qualidade (eu usei sauvignon blanc)
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsinha

MODO DE PREPARO

  • Deixe o funghi de molho em 1 xícara de água quente por uns 20 minutos
  • Coe em uma peneira bem fina
  • A água coada do funghi misture ao caldo de galinha
  • Pique o funghi bem pequeno
  • Mantenha o caldo quente
  • Refogue a cebola na manteiga, reserve um pedacinho apenas de manteiga
  • Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique trasnparente
  • Coloque eo vinho, sempre mexendo, até evaporar
  • Adicione o funghi e mexa
  • Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa
  • Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver
  • Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo
  • Misture bem, acrescente a salsinha e sirva

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