Receita de Risoto de gorgonzola e pêra

3 pêras maduras, sem casca e cortadas em fatias
4 colheres de sopa de mel
1 litro de caldo de galinha
2 colheres de sopa de óleo de oliva
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, sem casca e picada
2 dentes de alho picados
300 g de arroz para risoto
150 ml de vinho branco seco
120 g de queijo gorgonzola
50 g de queijo parmesão ralado fresco

• Coloque em uma assadeira as peras, regue com mel e leve ao forno por 15 minutos, até ficar macio
• Em uma panela, aqueça o caldo
• Na panela do risoto, aqueça o azeite com uma colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola, o alho e frite muito lentamente até ficar macia
• Adicione o arroz e aumente o calor
• Refogue o arroz, mexendo sempre para que não grude na panela
• Quando estiver translúcido, adicione o vinho
• Agora adicione aos poucos conchas do caldo quente até o arroz ficar macio
• Ajuste os temperos
• Misture metade da porção de gorgonzola e fatias de pera assada até que o queijo derreta e as peras estejam aquecidas
• Retire a panela do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão e mexa bem
• Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por dois minutos
• Polvilhe o restante do gorgonzola e sirva quente