Receita de Risoto de tomate seco e rúcula

INGREDIENTES

2 copos de arroz arbóreo
1 maço de rúcula
250g de tomate seco
3 dentes de alho picados
Azeite a vontade
2 caldos de galinha dissolvidos em bastante água
250 g de queijo mussarela ralada
1 copo de vinho branco seco

MODO DE PREPARO

  • Primeiro coloque a água para ferver junto com o caldo de galinha
  • Deixe sempre fervendo em fogo bem baixinho
  • Em um panela frite o alho no azeite e acrescente o arroz
  • Deixe fritar bem e acrescente o vinho
  • Mexa até secar bem
  • Acrescente o tomate seco
  • Acrescente uma concha do caldo, mexa um pouco e deixe secar
  • Quando estiver secando, acrescente outra
  • Repita a operação várias vezes, e mexa de vez em quando para não grudar
  • Quando verificar que o arroz está al dente, desligue o fogo, coloque toda a rúcula picada e mexa bem
  • Procure deixar bem molhado nesse final
  • Depois acrescente o queijo ralado, misture bem e mistura mais 2 colheres de azeite
  • Sirva como prato único

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