Receita de Rocambole de chocolate com cereja

INGREDIENTES

Massa:

Ovos 200g (+ ou - 4 unidades)
Açúcar 125g
Farinha de trigo peneirada 105g
Cacau em pó peneirado 20g
Açúcar cristal o necessário
Recheio:

1 vidro de cerejas cortadas
Creme de leite fresco 500ml
Açúcar 4 colheres de sopa
Decoração:

Raspas de chocolate meio amargo 200g
Açúcar de confeiteiro 1 xícara

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Massa:
  • Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, misturando com um fouet. Coloque a mistura em uma forma retangular de + ou - 45 cm bem rasa, forrada com silpat ou untada com manteiga e forrada, o fundo, com papel manteiga untado. Leve ao forno previamente aquecido a 180C°, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.
  • Importante: Cuidado para não deixá-lo seco.
  • Vire sobre um pano salpicado de água e açúcar cristal. Enrole apertando suavemente. Reserve até ficar frio.
  • Recheio:
  • Bata 500ml de creme de leite com o açúcar, até o ponto de chantilly.
  • Montagem:
  • Desenrole o rocombole, umedeça com a calda das cerejas, espalhe de forma uniforme as meias cerejas, coloque 2/3 do chantilly e enrole, apertando levemente.
  • Use o restante do chantilly para decorar a parte de fora. Salpique o chocolate em raspas. Peneire um pouco de açucar de confeiteiro por cima e enfeite com cerejas.

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