Receita de Rocambole de doce de leite e chocolate

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
300 g de doce de leite
200 g de chocolate meio-amargo
200 g de creme de leite
Margarina, açúcar e farinha de trigo para untar
Castanhas moídas para decorar
Papel manteiga

• Massa pão-de-ló:
• Bata as claras em neve, depois junte as gemas uma a uma
• Ainda batendo, adicione o açúcar e a farinha de trigo, misture bem
• Coloque a mistura em uma assadeira retangular, untada com margarina e trigo e forrada com papel manteiga, unte-o também
• Asse por cerca de 20 minutos
• Umedeça um pano de prato e polvilhe açúcar sobre ele
• Desenforme a massa pronta sobre o pano, coloque o papel manteiga em cima do bolo e enrole ainda quente usando o pano de prato como auxílio
• Deixe esfriar e reserve
• Recheio:
• Misture o doce de leite com 100g de creme de leite até a mistura tornar-se homogênea
• Use-a para rechear o pão-de-ló, enrole-o novamente e reserve
• Cobertura:
• Derreta o chocolate meio amargo em banhomaria e acrescente o creme de leite restante
• Espere esfriar um pouco e coloque sobre o rocambole, polvilhe as castanhas e leve à geladeira (coloque em um recipiente com tampa, para evitar que resseque)
• Sirva em fatias com sorvete de creme