Receita de Rocambole fantasia

Massa:
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha de trigo
1 colher de margarina sem sal
1 colher de fermento
Recheio:
2 latas de leite condensado
1 pacote de coco ralado de 200 g
Cobertura:
4 claras
12 colheres de açúcar

• Massa:
• Bata as claras em neve e reserve
• Em outra tigela bata as gemas, o açúcar e a margarina, até obter um creme claro e fofo
• Misture com as claras em neve e bata mais um pouco
• Acrescente aos poucos as colheres de farinha de trigo, uma a uma, e por último o fermento e misture delicadamente
• Asse em forma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos, ou até dourar
• Recheio:
• Em uma panela coloque o leite condensado e o coco, cozinhe em fogo baixo até soltar do fundo da panela e reserve
• Cobertura:
• Em uma panela coloque as 4 claras e as 12 colheres de açúcar em fogo baixo, mexa até o açúcar derreter
• Leve imediatamente à batedeira e bata em velocidade alta até esfriar e ficar como um suspiro
• Montagem:
• Coloque a massa assada em cima de um pano úmido
• Coloque o recheio e enrole
• Espere uns minutos e tire o pano
• Coloque o rocambole em uma bandeja, passe a cobertura de glacê e decore como preferir