Receita de Rocanbole de beijinho

Massa

. 4 ovos
. ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Recheio

. 1 lata de leite condensado
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
Cobertura

. ½ xícara (chá) de leite de coco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Coco ralado a gosto para polvilhar

modo de preparo:

• Massa: Aqueça o forno em temperatura média. Bata os ovos com o açúcar por dez minutos ou até formar uma mistura fofa e de cor clara. Desligue a batedeira e acrescente a farinha peneirada, aos poucos, mexendo devagar com uma colher, para incorporar a farinha sem formar grumos. Despeje a massa numa assadeira média, untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Recheio: Ponha em uma tigela o leite condensado e o coco, e misture bem. Reserve.
• Montagem: Retire a massa do forno e desenforme-a sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com açúcar. Distribua o recheio e enrole com o auxílio do pano. Deixe esfriar.
• Cobertura: Misture o leite de coco com o açúcar e regue o rocambole. Polvilhe o coco ralado e sirva bem gelado.
• Dica: Não deixe a massa dourar muito, pois ela fica quebradiça.