Receita de Rolinho de Panqueca de Banana – Banana Pancake Rolls

INGREDIENTES

Para a massa

- 1 ovo;

- 2 claras;

- 1/2 banana amassada;

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia;

- 1 colher de sopa de adoçante em pó;

- 1 colher de sopa de canela em pó.

Para o recheio e cobertura

- 1 potinho de iogurte grego light tradicional;

- 1 saquinho de polpa de fruta (usei de manga);

- 1 colher de sopa de chia;

- 1 colher de sopa de mel.

MODO DE PREPARO

Preparo:

1) Em uma tigela, bater o ovo com as claras, adicionar (nessa ordem) a banana esmagada, a farinha, o adoçante e a canela;

2) Aquecer uma frigideira e untar com óleo de coco;

3) Despejar na frigideira 1/2 concha da massa. Eu fiz essa medida porque quis panquecas fininhas, mas dá pra pôr mais massa pra ela ficar mais gordinha (vale adicionar 1 colher de chá de fermento à massa e tampar a frigideira para que elas fiquem bem fofinhas). Quando começar a desprender as bordas, virar e dourar do outro lado. Repetir a operação até terminar a massa;

4) Quando prontas, aquecê-las no microondas por 30 segundos;

5) Derreter um pouquinho a polpa no micro (15 segundos devem bastar) e misturar ao iogurte. Eu que inventei essa parte e aaaadorei!;

6) Espalhar o recheio sobre cada uma das panquecas;

7) Enrolar cada panqueca beeeem apertadinho e cortar em pedaços de +/- 4 centímetros;

8) Dispor em um prato, colocar um pouquinho do iogurte sobre cada um dos rolinhos, salpicar a chia e pingar o mel.

 fonte: http://istofazumbem.wordpress.com

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