Receita de rolinhos de berinjela com queijo

INGREDIENTES

Ingredientes:
10 fatias de uma berinjela grande, cortadas no sentido do comprimento (não corte muito grosso)
1 1/2 xícara de berinjela picadinha
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho picado
1 tomate sem pele e sem semente picadinho
8 fatias de mussarela
3 colheres de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:


Grelhe as fatias de berinjela no azeite para que fiquem macias a ponto de poderem ser enroladas.

Em um tigela misture a berinjela picada, a cebola, o tomate e o alho.

Regue com azeite e tempere com sal e pimenta, misturando bem.

Disponha as fatias de berinjela em uma tábua. Corte as fatias de queijo do tamanho das fatias de berinjela.

Coloque um pedaço de queijo em cima da berinjela e acrescente um pouco da mistura.

Não encha demais, senão vai cair tudo na hora de enrolar.

Vá enrolando cuidadosamente e para fechar use um palito.

Faça isso em todas as fatias de berinjela.

Acomode os rolinhos em um refratário untado com azeite.

Salpique o queijo ralado em cima e leve ao forno (250ºC) por 20 minutos ou até gratinar.


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