Receita de Saint Peter ao molho curry

INGREDIENTES

5 filés de Saint Peter (Tilápia)
50 ml de azeite de oliva
1 cebola grande
3 tomates médios maduros
1 pimentão verde
Coentro (meio maço)
1 colher de sopa de alecrim
3 dentes de alho amassados
200 ml de caldo de legumes
200 ml de leite de coco
1 anis estrelado
1 pedaço de canela em pau
1/2 colher de sopa de açafrão da terra
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de páprica doce
Noz-moscada
Pimenta-do-reino
Sal

MODO DE PREPARO

  • Pique a cebola bem miudinha
  • Pique os tomates bem miudinhos
  • Corte o pimentão em tirinhas finas no sentido do comprimento
  • Pique o centro e o alecrim
  • Refogue a cebola e o alho no azeite sem dourar
  • Acrescente o pimentão e o tomate e refogue por alguns minutos
  • Adicione o caldo de legumes, a canela em pau, o anis estrelado, o açafrão da terra, curry
  • Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • Quando começar a reduzir, acrescente o leite de coco e o coentro picado
  • Se necessário corrija o sal e desligue o fogo
  • Em um refratário despeje um pouco molho preparado até cobrir o fundo
  • Espalhe os filés de Saint Piter por cima do molho e cubra com o restante do molho
  • Leve ao forno médio 200ºC por aproximadamente 40 minutos
  • Sirva com arroz branco

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