Receita de Salada de berinjela e pimentão

2 berinjelas médias
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre
50 g de azeitona preta picada
Orégano a gosto
Sal a gosto

• Picar tudo em tiras
• Amasse o alho
• Coloque numa panela o azeite e o alho deixe aquecer
• Em seguida coloque todos os ingredientes (berinjela, pimentões, azeitona e cebola)
• Mexa um pouquinho e salpique o sal
• Regue com um pouco vinagre, tampe e deixe por 10 minutos
• Por último coloque o orégano
• Mexa um pouco e deixe secar a água que surgiu dos ingredientes