Receita de Salada de berinjela marroquina

5 berinjelas
3 pimentões vermelhos
2 cebolas
300 g de uva passa branca, sem sementes
400 g de catchup
1 copo de óleo mazola
1 xícara (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Rodelas de pão italiano para acompanhar

• Corte a beringela em quadradinhos e deixe de molho no sal ou no vinagre
• Corte os outros ingredientes em quadradinhos e misture tudo
• Coloque no forno médio (160°) e cubra com papel alumínio
• Deixe no forno por 30 a 40 minutos
• Sirva fria com pão italiano