Receita de Salada de grão-de-bico da Vó Rafaela

INGREDIENTES

1 pacote de 500 g de grão-de-bico (Yoki)
Sal
1 maço de salsinha com cebolinha
Palmito
Azeitona verde sem caroço
1 pimentão vermelho (opcional)
Azeite extra virgem
Bacalhau (400 g), cerca de 3 xícaras

MODO DE PREPARO

  • na véspera lave bem o grão de bico e deixe de molho com o sal (12 hs de antecedência)
  • não é para trocar a água do grão de bico
  • coloque também na véspera o bacalhau de molho e no dia seguinte de uma fervida e limpe tirando as espinhas e desfie para a preparação da receita
  • Cozinhar o grão de bico na pressão com a água que ficou de molho, quando a panela começar a ferver marque 5 minutos e desligue o fogo mas não destampe a pressão, deixe sair naturalmente (este é o segredo) fica no ponto certo para a preparação
  • Escorra, e em uma travessa para a salada começe a montar o grão de bico a salsinha/cebolinha, a azeitona, o palmito e o azeite de boa qualidade, o bacalhau desfiado e o pimentão picado bem pequeno (opcional)
  • Mexa bem e sirva
  • Fica uma delícia
  • Para o Natal pode decorar com tomate cereja, como desajar, fica lindo

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