Receita de Salmão assado com leite de coco e legumes

3 a 4 postas de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 dentes de alho
1 caixinha de leite de coco
Brócolis a gosto
Cogumelo shimeji (ou outro de sua escolha) a gosto
1/2 cebola grande em rodelas
1 pimentão não muito grande em rodelas
5 a 6 tomates cereja ou 2 tomates grandes (os grandes cortar em pedaços)

• Tempere as postas com o sal, a pimenta e o suco do limão, deixe descansar por no minimo 30 minutos
• Dentro de uma assadeira, de preferência de vidro, coloque peixe com todos os outros ingredientes
• Cubra com papel alumínio e asse a 200°, por cerca de 30 minutos
• Ótimo para servir com arroz branquinho e batata frita