Receita de Salmão com Pequi

INGREDIENTES

1 filé de salmão com aproximadamente 400 g
3 colheres de azeite
6 colheres de creme de pequi
1 cenoura pequena em filetes
100 g de azeitonas fatiadas
2 tomates em pedaços grandes
sal e pimenta a gosto
manteiga ou azeite para untar
3 batatas fatiadas (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Tempere o salmão com o azeite, o sal e a pimenta
  • Espalhe o creme de pequi e deixe descansar por 20 minutos, virando de vez em quando dos dois lados
  • Unte um refratário com azeite ou manteiga, acomode o salmão com a parte interna para baixo e espalhe o restante dos ingredientes por cima
  • Tampe ou cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos
  • Como opção pode se fazer uma cama de batatas para assentar o peixe, ou acrescentar outros ingredientes por cima como pimentão, brócolis, ervilha etc
  • Sirva com arroz e batata sauté

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