Receita de Salmão crostado e molho de muqueca

INGREDIENTES

400 g de Salmão em posta
suco de 1 limão
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho laminados
Salsa a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
3 colheres de Tempura (farinha especial japonesa)
Azeite
Molho de muqueca

2 cebolas grandes laminadas
3 tomates grandes sem semente e sem pele
2 dentes de alho picado
sal a gosto
2 colheres de azeite
salsa a gosto
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de azeite de dendê

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Tempere a posta de salmão com o suco de 1 limão, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, alho laminado, salsa e orégano. Empane no Tempura.
  • Aqueça o azeite e frite lentamente dos dois lados.
  • Molho
  • Refogue a cebola e em seguida acrescente o alho e uma pitada de sal. Espere cinco minutos.
  • Depois acrescente os tomates e o leite de coco. Deixe no fogo baixo por mais 3 minutos. Depois bata tudo liquidificador e em seguida leve novamente à panela e finalize com o azeite de dendê e a salsa.
  • Acompanhamento
  • Batatas coradas com ervas
  • Corte as batatas em rodelas nhe ao vapor. Retire quando estiver al dente e em seguida frite-as no azeite, virando os lados. Finalize com uma pitada de sal e ervas.
  • Montagem do prato
  • No centro do prato faça um leque com as batatas coradas, parta uma posta do salmão ao meio e repouse a meia postas sobre o leque de batatas. Sirva com o molho de muqueca a parte ou insira da decoração e finalização do prato.

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