Receita de Salmão em crosta de ervas, sobre cama de legumes e bolacha de batata com bacon

INGREDIENTES

3 tiras de salão aproximadamente 150 g cada
1 limão
5 fatias de pão de forma
2 abobrinhas
1 beringela
4 batatas
200 g de bacon cortados em cubos
Manjericão picado
Tomilho
2 dentes de alho picados
Parmesão ralado na hora
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite

MODO DE PREPARO

  • Em uma forma regue as tiras de salmão com limão coloque sal e reserve na geladeira
  • Descasque as batatas coloque para cozinhar
  • Retire as batatas quando estiverem macias, em uma tigela você deve amassar com um garfo
  • Frite os cubos de bacon, retire e seque em papel toalha
  • Misture o pure de batata, o bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino, reserve
  • Você pode utilizar um cortador de massa redondo, coloque o cortador dentro de um prato, coloque a mistura do pure dentro e aperte bem quando estiver firme retire do cortador, sele a bolacha em uma frigideira com um fio de azeite, reserve
  • Retire a casca do pão de forma e no mix triture até virar uma farinha grossa
  • Em uma tigela misture o pão de forma, o parmesão, 1 dente de alho picado, manjericão, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto
  • Em uma grela ou frigideira sele as tiras de salmão, cuidado para não queimar nem quebrar, sele por 3 minutos cada lado
  • Retire o salmão, coloque em uma forma, coloque sobre cada tire a crosta de pão com ervas, aperte coloque um fio de azeite e leve ao forno, se tiver grill utilize a crosta ficara crocante mais rápido
  • Reserve
  • Com um mandoline, corte a abobrinha e a beringela elas ficarão laminadas se você não tiver um mandoline utilize uma faca cortando fatias bem finas
  • Tempere com sal e pimenta, reserve principalmente a beringela em uma forma grande apoiada de um lado só ficando mais alto, o sal vai tirar a agua e o amargo da beringela
  • Coloque a abobrinha e a beringela na grelha ou frigideira com um fio de azeite, deixe ficarem macias cuidando para não queimarem
  • Agora é só montar o prato uma cama com a beringela e abobrinha o salmão sobre a cama e a bolacha ao lado

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