Receita de Salva feriado

INGREDIENTES

300 g de lascas de bacalhau (1 bandeja)
1/2 kg de batatas
2 tomates
4 ovos
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
12 azeitonas pretas
1/2 xícara (chá) de óleo
sal e pimenta a gosto
Glutamato monossódico
Vinagre branco
1 colher (café) de colorau
Azeite extra virgem para regar

MODO DE PREPARO

  • Coloque as lascas de bacalhau na panela de pressão, com água apenas suficiente para cobrí-las
  • Levar ao fogo e, enquanto isso, colocar os ovos para cozinhar até ficarem duros (mais ou menos 10 minutos)
  • Quando a panela de pressão começar a "chiar", contar 30 segundos, desligar, esfriá-la embaixo da torneira
  • Abrir e desprezar a água
  • Colocar água de novo até cobrir as lascas e levar ao fogo, repetindo o mesmo processo
  • Enquanto isso, fritar as cebolas em uma panela grande, anti-aderente, até ficarem macias e levemente tostadas, salgando-as um pouco
  • Descascar as batatas, cortando-as em pedaços não muito pequenos (maiores que ovos de codorna)
  • Abrir a panela de pressão, jogar fora a água, acrescentar as batatas, cobrir com mais água e levar para cozinhar novamente na pressão, desta vez contanto 2 minutos depois que a panela começar a fazer barulho
  • Desligar, escorrer toda a água, despejar as batatas e as lascas de bacalhau na frigideira com a cebola frita, mexendo suavemente para não desmanchar, acrescentando o colorau e regando com umas 2 colheres de sopa de vinagre
  • Fritar rapidamente por um minuto, juntar os tomates picados sem sementes, apertar uma a uma as azeitonas pretas em cima do prato para não perder seu suco, desprezar os caroços
  • Mexer mais um pouco, acrescentar por último os ovos cozidos cortados em pedaços e o cheiro verde picadinho
  • Antes de servir, provar o tomate e o ovo, acrescentando uma pitada de sal se necessário
  • Rende 6 porções
  • Informações Adicionais

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