Receita de Sorvete da Mi

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
3 gemas
3 claras
1 lata (ou caixinha) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Calda:
3 colheres (sopa) de nescau
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água

• Calda:
• Em uma panela, coloque o açúcar e o nescau, leve ao fogo até derreter
• Acrescente 1/2 xícara de água e deixe fervendo até reduzir um pouco e virar uma calda
• Coloque a calda em uma forma de alumínio com furo central
• Reserve
• Creme 1:
• Em uma panela, faça um creme com os 3 primeiros ingredientes, mexendo sempre até engrossar
• Deixe esfriar
• Atenção as gemas devem ser passadas por uma peneira, com cuidado e sem a ajuda de uma colher
• Na peneira ficará apenas a pele que envolve a gema
• Assim, o sorvete não ficará com gosto de ovo
• Creme 2:
• Bata as 3 claras em neve
• Acrescente o açúcar e bata mais um pouco
• Por último coloque o creme de leite e misture levemente
• Misture esses dois cremes e coloque na forma, que já estará com a calda
• Leve ao freezer por aproximadamente 10 horas
• Na hora de servir, coloque a forma sobre a chama do fogão, isso ajudará a amolecer a calda e soltar o sorvete