Receita de Sorvete Vulcão de Chocolate

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
200 ml de creme de leite
3 gemas
100 ml de água
8 colheres (sopa) de achocolatado em pó
11 colheres (sopa) de açúcar refinado (6 colheres são para o caramelo)
3 claras

MODO DE PREPARO

  • Caramelize com açúcar o fundo de uma forma de pudim e reserve
  • Leve ao fogo a água, o achocolatado e duas colheres de sopa de açúcar
  • Deixe ferver até engrossar um pouco
  • Colocar na forma já caramelizada e levar congelada por uma hora
  • Creme:
  • Em uma panela, colocar o leite condensado, o leite e as gemas
  • Assim que ferver, desligar o fogo e deixar esfriar
  • Bata as claras em neve com três colheres de sopa de açúcar, até formar um suspiro bem firme
  • Desligue a batedeira e envolva o creme de leite
  • Misture lentamente com o creme já frio
  • Colocar na mesma forma em que estão as caldas e levar de novo ao congelador, de 4 a 6 horas
  • Para desenformar, passe uma faca em volta ou coloque em uma vasilha com água quente rapidamente
  • Coloque em um prato e sirva em seguida

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