Receita de Souflé de abóbora com carne seca do Lúcio Cezar

1 kg de abóbora madura e de boa qualidade
Aproximadamente 800 g de carne seca, cortada em pedaços não muito pequenos
Sal e pimenta a gosto
1 copinho de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de queijo parmesão
2 ovos
2 colheres de azeite
4 dentes de alho amassadinhos
1 cebola (grande) picadinha
1 maço de salsa picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
Azeitonas para decorar (opcional)

• Carne seca:
• Dessalgue a carne seca de um dia para o outro trocando várias vezes a água
• Coloque 1 colher de azeite, 2 dentes de alho amassadinhos e 1/2 cebola picadinha em uma panela de pressão e misture a carne seca
• Coloque 1/2 copo de água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, abra a panela na metade do tempo para perceber o cozimento da carne e se é necessário colocar um pouco mais de água
• Quando estiver bem cozidinha, retire do fogo deixe esfriar , desfie e misture nela a metade da salsa e cebolinha picadinhas
• Reserve
• Souflé de abóbora:
• Corte a abóbora em pedaços pequenos
• Em uma panela coloque 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho amassadinhos e 1/2 cebola picadinha, deixe fritar um pouco, coloque a abóbora , mexa bem e pingue água quando necessário for
• Quando ela estiver bem molinha, retire do fogo amasse com um garfo e misture nela o ovo, o requeijão cremoso , o queijo parmesão e o restante da salsa e cebolinha picadinhas
• Sal e pimenta a gosto, entretanto, deve prestar atenção pois o queijo parmesão contém sal
• Montagem do prato:
• Em um pirex bem untado, coloque o creme de abóbora e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos
• Retire do forno e coloque sobre o souflé a carne seca desfiada e temperadinha
• Coloque um fio de azeite e decore ao seu gosto
• Volte ao forno por mais uns 15 minutos e sirva quentinho