Receita de Souflé de Legumes do Rappanui Gastronomia

INGREDIENTES

500 ml de leite desnatado
50 g de farinha de trigo integral
50 g de margarina light
4 ovos
150 g de queijo ralado
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de noz-moscada
1 cebola média
1 xícara (chá) de abobrinha picada e cozida
1 xícara (chá) de chuchu picado e cozido
1 xícara (chá) de cenoura picada e cozida
1 xícara (chá) de brócolis picado e cozido
1 xícara (chá) couve flor picado e cozido
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela coloque a margarina e jogue a cebola média ralada até dourar, junte a farinha de trigo integral
  • Adicione o leite desnatado pouco a pouco até ficar cremoso
  • Tempere com pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada
  • Tire do fogo e reserve
  • Enquanto isso separe as gemas da clara
  • Junto o queijo ao creme e misture
  • Quando o creme estiver morno misture as gemas
  • Adicione os vegetais cozidos, mexendo levemente
  • Acerte o sal
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal até estar bem montada
  • Misture as claras ao creme, mexendo de baixo para cima sem bater, devagar, até ficar homogênea a massa
  • Unte a tigela que irá assar o souflé com azeite, coloque a mistura na forma salpique-a com o restante do queijo
  • Com o forno pré-aquecido a 180°C asse uns 40 minutos aproximadamente
  • Informações Adicionais

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