Receita de Souflé de repolho

1 repolho médio cortado em fatias finas
1 pacote pequeno de queijo ralado
2 dentes de alho amassados
1 tomate picadinho
1 cebola média picadinha
Coentro a gosto
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 copo americano de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de manteiga ou margarina
2 ovos

• Cozinhe o repolho na água e sal, escorra e reserve
• Faça um refogado com o tomate, a cebola, o coentro, o alho, o extrato de tomate e as 2 colheres de manteiga
• Misture a esse refogado o repolho que já deve está escorrido
• Dissolva o amido de milho no leite e misture no refogado onde já se encontra o repolho, mexendo no fogo até engrossar, deixe por 5 minutos e desligue o fogo
• Bata as claras em neve, depois misture as gemas delicadamente
• Despeje sobre o repolho que saiu do fogo
• Misture levemente, reserve um pouco dos ovos batidos para cobrir
• Unte um refratário com manteiga, despeje o repolho e polvilhe com queijo ralado
• Leve ao forno para gratinar, quando estiver douradinho está pronto para servir