Receita de Surpresa aerada de frango

500 g de peito de frango desfiado
1 folha de louro
1 colher de sobremesa rasa de sal
Massa para panqueca:
1 ovo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Molho branco:
1 cebola média picada
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
750 ml de leite
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Molho vermelho:
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
340 g de molho de tomate
100 ml de água
Sal a gosto
Recheio:
Peito de frango desfiado
1 cebola média picada
4 colheres de sopa de óleo
1 maço de espinafre
1 colher de chá de gengibre ralado
250 g de mussarela ralada

• Cozinhar o peito de frango, com a folha de louro e o sal, na pressão por aproximadamente 30 minutos, desfiar e reservar
• Bater todos o ingredientes da panqueca no liquidificador, na frigideira fazer panquecas finas
• Em uma panela refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha
• Colocar o leite aos poucos para não empelotar
• Acrescentar a noz-moscada e o sal
• Deixar ferver até ficar um creme levemente espesso
• Para o molho vermelho refogar o alho no óleo, acrescentar o molho, a água e o sal
• Deixar ferver até encorpar
• Separe as folhas do espinafre, acrescente água fervida até cobrir as folhas e reserve por 5 minutos
• Escorra o espinafre e aperte bem para tirar toda a água, pique e reserve
• Refogue a cebola picada com óleo acrescente o frango, o espinafre, o gengibre e sal a gosto
• Uma dica, para ralar o gengibre cubra o ralado com papel filme, facilita o trabalho
• Na hora de temperar com o sal, sempre lembrar que o prato é um conjunto e que uma parte não pode estar mais salgada que a outra
• Monte o prato alternando camadas com os molhos, panqueca, recheio e queijo mussarela ralado