Receita de Talharim à bolonhesa vegetariano de forno

INGREDIENTES

Massa:
500 g de talharim (preferência massa fresca)
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
200 g de queijo mussarela fatiado
50 g de queijo ralado
Azeite de oliva, suficiente para regar a massa após cozida
Molho:
1 xícara de proteína texturizada de soja (média)
4 tomates médios
1 cebola pequena (picada)
4 dentes de alho (amassados)
1/2 xícara de alho-poró (picado)
1/2 xícara de manjericão fresco (picado)
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de água
Sal a gosto
Para hidratar a proteína de soja:
1/2 litro de água
1 colher (sopa) molho shoyu

MODO DE PREPARO

  • Em primeiro lugar, deixe a proteína de soja hidratando em 1/2 litro de água e 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • Reserve enquanto prepara o molho
  • Separe a panela em que será cozido o talharim, com 2 litros de água, sal e óleo
  • Deixe aquecer a água enquanto prepara o molho
  • Molho:
  • Triture os tomates em uma centrífuga ou liquidificador
  • Refogue com óleo a cebola, o alho e o alho poró até dourar
  • Acrescente o tomate triturado, a água e o manjericão e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio - deixe a panela tampada
  • Escorra e esprema a proteína de soja
  • Após espremer a proteína, despeje-a ao molho
  • Acrescente o sal a gosto, o vinho tinto e o azeite de oliva
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo (panela tampada)
  • Reserve
  • Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem
  • Escorra
  • Montagem do prato:
  • Despeje metade do talharim escorrido numa forma refratária (30 x 20 cm) e regue com azeite de oliva
  • Cubra com um pouco do molho (cerca de 1/3 da quantia)
  • Espalhe as fatidas da muzzarela por cima do molho
  • Após, despeje o restante do talharim e regue-o com azeite de oliva
  • Cubra-o com o restante do molho
  • Por fim, salpique o queijo ralado por todo o prato
  • Leve ao forno (pré-aquecido) para gratinar por cerca de 20 minutos à 230ºC
  • Rende 6 a 8 porções

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