Receita de Talharim especial

INGREDIENTES

Massa:
500 g de farinha de trigo
4 ovos (ligeiramente batidos)
150 ml de água (até dar ponto)
Molho branco:
2 copos (200ml) de leite
1 colher de sopa (15ml) de margarina
3 colheres de sopa (15ml) de cebola ralada
1 colher de sopa (15ml) de amido de milho
3 colheres de sopa (15ml) de requeijão
Sal a gosto
Pimenta, noz-moscada e queijo parmesão a gosto
Recheio:
1 calabresa em cubos
100 g de bacon frito
2 linguiças pura suína
1 escarola picada
2 cubos de caldo de picanha knorr
Alho desidratado a gosto

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Colocar a farinha sobre a mesa, fazendo um buraco ao centro, adicionar os ovos batidos e a água aos poucos
  • A massa deve ficar bem consistente, ou seja, bem enxuta
  • Corte a massa em 4 pedaços e abra-a em um cilindro de massas
  • Deve ser aberta em 3 etapas, afinando-a em cada uma delas
  • Deixe as fitas de massa secarem sobre uma toalha por aproximadamente por 40 minutos, depois cortar em um cilindro de corte ou com o auxílio de uma faca, no formato de talharim
  • Molho branco:
  • Frite a cebola na margarina, adicione o leite o amido de milho e os outros ingrediente e mexa até engrossar
  • Reserve
  • Frite o bacon, a calabresa e a linguiça suína, adicione um caldo de picanha, a escarola picada e deixe refogar por uns 5 minutos
  • Depois misture o molho branco a estes ingredientes refogados
  • Macarrão:
  • Ferva aproximadamente 4 litros de água com um caldo de picanha knorr, cozinhe o macarrão
  • Como a massa de macarrão é caseira, o tempo de cozimento é curto, varia entre 5 e 10 minutos
  • Monte o macarrão com o molho formado e salpique queijo parmesão e alho desidratado

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