Receita de Talharim especial

Massa:
500 g de farinha de trigo
4 ovos (ligeiramente batidos)
150 ml de água (até dar ponto)
Molho branco:
2 copos (200ml) de leite
1 colher de sopa (15ml) de margarina
3 colheres de sopa (15ml) de cebola ralada
1 colher de sopa (15ml) de amido de milho
3 colheres de sopa (15ml) de requeijão
Sal a gosto
Pimenta, noz-moscada e queijo parmesão a gosto
Recheio:
1 calabresa em cubos
100 g de bacon frito
2 linguiças pura suína
1 escarola picada
2 cubos de caldo de picanha knorr
Alho desidratado a gosto

• Massa:
• Colocar a farinha sobre a mesa, fazendo um buraco ao centro, adicionar os ovos batidos e a água aos poucos
• A massa deve ficar bem consistente, ou seja, bem enxuta
• Corte a massa em 4 pedaços e abra-a em um cilindro de massas
• Deve ser aberta em 3 etapas, afinando-a em cada uma delas
• Deixe as fitas de massa secarem sobre uma toalha por aproximadamente por 40 minutos, depois cortar em um cilindro de corte ou com o auxílio de uma faca, no formato de talharim
• Molho branco:
• Frite a cebola na margarina, adicione o leite o amido de milho e os outros ingrediente e mexa até engrossar
• Reserve
• Frite o bacon, a calabresa e a linguiça suína, adicione um caldo de picanha, a escarola picada e deixe refogar por uns 5 minutos
• Depois misture o molho branco a estes ingredientes refogados
• Macarrão:
• Ferva aproximadamente 4 litros de água com um caldo de picanha knorr, cozinhe o macarrão
• Como a massa de macarrão é caseira, o tempo de cozimento é curto, varia entre 5 e 10 minutos
• Monte o macarrão com o molho formado e salpique queijo parmesão e alho desidratado