Receita de Tambaqui na brasa

1 tambaqui de 5 kg ou outro peixe de escamas
3 pimentas de cheiro
4 tomates médios em cubos pequenos
1 pimentão verde pequenos em cubos
2 cebolas médias picadas
1 maço pequeno de cheiro verde picado em finos pedaços
Azeite
Vinagre
Sal a gosto
Farinha de mandioca (fina)
4 cabeças de alho
Limão para limpar o peixe

• Lavar o peixe com limão
• Fazer um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e pimenta de cheiro, além do vinagre acrescentar azeite a gosto no vinagrete
• Após o vinagrete estar pronto, acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão úmido
• Passar azeite por toda a parte de dentro do peixe e colocar sal a gosto
• Colocar as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte
• Após os passos anteriores colocar o "pirão de vinagrete" dentro do peixe, inclusive a cabeça
• Para assar o peixe utilize papel alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passar azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe
• Para verificar se o peixe está cozido, enfie um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê-lo fora do alcance da brasa