Receita de Tapioca

Massa:
1/2kg de farinha para tapioca (bijou)
Água o suficiente para dar o ponto
Sal a gosto
Recheio de calabresa:
1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xícara de chá de cheiro verde
Recheio goiabada com queijo:
220 g de goiabada em fatias
220 g de queijo coalho ou outro de sua preferência
Recheio de doce de leite:
1 lata de doce de leite cremoso (350 g)
Recheio de leite condensado:
125 ml de leite condensado
Recheio de coco:
100 g de coco ralado fresco
175 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO:

• Massa:
• Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima
• Deixe de um dia para o outro
• Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso
• Vai ficar parecendo um bloco
• Esfarele essa massa com as mãos
• Passe pela peneira e acrescente o sal
• Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca
• Quando estiver pronta, a massa estará unida
• Não deixe escurecer
• Vire rapidamente e deixe secar do outro lado
• Deve ser retirada do fogo ainda branquinha
• Recheie a gosto
• Recheio de calabresa:
• Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça e deixe ficar bem crocante
• Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo
• Utilize o recheio quente
• Recheio goiabada com queijo
• Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo
• Dobre e sirva quente
• Recheio de doce de leite:
• Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher
• Recheio de leite condensado:
• Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva
• Recheio de coco:
• Coloque o coco ralado e regue com leite de coco
• Dobre e sirva