Receita de Tatu recheado

INGREDIENTES

1,5 kg de tatu (lagarto)
300 g de bacon
2 cenouras médias
3 cebolas
400 ml de vinho tinto seco
Salsinha (mais ou menos 1 ramo)
Sal
8 tomates
Orégano a gosto (o ideal é 1 colherzinha de café)

MODO DE PREPARO

  • Tire o excesso de gordura da carne, caso tenha
  • Corte as cebolas em rodelas
  • Em um recipiente coloque o vinho, as cebolas, a salsinha, o orégano e a carne
  • Deixe de molho por 12 horas, tampada na geladeira
  • Retire a carne, faça 3 furos da parte maior para menor, sem saída
  • Em 2 furos coloque as cenouras inteiras (com as cascas raspadas)
  • No terceiro furo coloque o bacon picado (encha bem o furo)
  • Coloque a carne com água, tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, acrescente o sal necessário
  • Enquanto isso, pique as cebolas, a salsinha que estavam no vinho, junto à carne, retire a pele dos tomates e passe no liquidificador
  • Faça um molho um molho com os ingredientes acima, acrescente 1 copo e 1/2 do vinho do marinado
  • Retire a carne da panela e acrescente o restante de líquido ao molho de tomate
  • Enquanto isso, frite em fogo médio a carne com filetes de óleo e água suficiente para dourar (em torno de meia hora)
  • Feito isto coloque a carne para ferver junto ao molho já pronto, por aproximadamente 20 minutos
  • Corte-a em fatias e sirva regada com o próprio molho

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