Receita de Tender com caramelo

1 tender de 2 kg aproximadamente
. 4 litros de suco de laranja
. 4 folhas de louro
. 20 grãos de pimenta-do-reino-preta
. 8 sementes de cardamomo (opcional e à venda nos supermercados)

Modo de preparo:

• Com uma faca bem afiada faça cortes em forma de losango em toda a superfície do tender.
• Ponha em uma assadeira e leve ao forno. Asse conforme as instruções do fabricante.
• No final do cozimento prepare o caramelo de laranja.
• Ponha em uma panela o suco e junte o louro, a pimenta-do-reino e o cardamomo.
• Ferva no fogo baixo até reduzir o líquido pela metade. Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar.
• Com uma faca afiada, corte o tender em fatias e sirva com o molho de laranja.
• Decore com alecrim.
• Dica:
• Para um sabor mais agridoce, adicione 2 colheres (sopa) de mel ao cozimento do molho