Receita de Tomate Recheado Libanês

6 tomates grandes
300 g de ricota - triturada / amassada
1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de hortelã fresca - picada
1/2 xícara de manjericão fresco - picado
1/2 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho - amassado
6 colheres (chá) de queijo parmesão ralado (preferência fresco)
1/2 litro de água filtrada
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto

• Primeira parte - preparar o trigo:
• Deixe o trigo de molho em 1/2 litro de água filtrada enquanto prepara o recheio e os tomates
• Segunda parte - preparar o recheio:
• Numa vasilha junte a ricota triturada, hortelã, manjericão, azeite de oliva, sal e a pimenta-do-reino
• Misture bem e reserve
• Terceira parte - preparar os tomates:
• Lave bem os tomates
• Com auxílio de uma faca corte o topo dos tomates (parte de onde sai o cabo)
• Ainda com auxílio da faca ou de uma colher, retire a polpa e as sementes, deixando os tomates como se fossem cuias
• Deixe-os virados para baixo, para escorrer
• Reserve
• Quarta parte - finalizar o recheio:
• Escorra e esprema o trigo
• Junte-o a ricota e misture bem
• Prove o sal
• Quinta parte - rechear os tomates:
• Salpique sal no fundo dos tomates
• Com cuidado, coloque a mistura dentro dos tomates, apertando bem para que fique firme
• Encha-os até a borda
• Coloque 1 colher (chá) de queijo ralado sobre a ricota, em cada tomate
• Ajeite os tomates numa assadeira anti-aderente e leve ao forno à 230ºC para aquecer e gratinar, por cerca de 25/30 minutos
• Não precisa pré-aquecer o forno
• Informações Adicionais