Receita de Torta de abacaxi, ameixa e coco

INGREDIENTES

Massa:
400 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
150 g de margarina sem sal
1 gema
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de 1 limão
1° recheio - creme:
1/2 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
4 colheres (sopa) de açúcar
5 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa, cheias) de maizena
baunilha a gosto
2° recheio:
200 g de ameixas pretas em calda ou secas cozidas em 1xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cozido em 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 minutos na panela de pressão)
200 g de coco ralado fresco (ou flococo)
Dica você pode substituir o abacaxi por 1 lata de pêssegos em calda
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1 gema

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Bater todos os ingredientes secos com as gorduras no processador até virar uma farofa
  • Acrescentar os ovos e as raspas de limão e bater novamente até virar uma bola
  • Montar, forrando uma forma desmontável redonda (25cm diâmetro /7,5cm altura), furar com garfo e pincelar com clara sem bater
  • Levar à geladeira enquanto prepara os outros recheios
  • Creme:
  • Misturar tudo (menos a margarina e a baunilha) e levar ao fogo, mexendo até engrossar
  • Retire do fogo e acrescente a baunilha e a margarina
  • Cobertura:
  • Misture a gema ao leite condensado na hora da montagem
  • Montagem:
  • Coloque sobre a massa metade do creme, metade do abacaxi, metade da ameixa e metade do coco ralado
  • Despeje sobre o coco a outra metade do creme, da ameixa, do abacaxi e por último o restante do coco ralado
  • sobre este, despeje a cobertura
  • Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique levemente dourada

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