Receita de Torta de abacaxi com morangos

Massa:
4 gemas
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de leite
Mais ou menos 4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal
4 claras em neve ponto firme
Recheio 1:
1 abacaxi grande maduro em cubos, ferventado com
1 xícara de água e
1 xícara de açúcar
500 ml de leite
3 colheres de maizena
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
Recheio 2:
2 latas de creme de leite sem soro
Leite ninho o quanto for necessário
Calda:
A calda do abacaxi
1 litro de guaraná
Cobertura 1:
1 caixa de chantilly
Açúcar de confeiteiro o quanto for necessário
20 morangos cortados ao meio
Cobertura 2:
2 caixinhas de gelatina de morango
500 ml de água

• Massa:
• Coloque na batedeira os 3 primeiros ingredientes e uma parte do trigo, adicione o restante aos poucos até dar o ponto de um creme não muito mole, bata mais ou menos 5 minutos
• Acrescente o royal e mexa sem bater, incorpore as claras delicadamente
• Leve em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, em forma de aro removível, untada e enfarinhada (deixe esfriar para cortar em 3 discos)
• Recheio 1:
• Faça um creme com os 3 primeiros ingredientes, tem que ficar bem grosso e pesado, deixe esfriar
• Leve à batedeira com o restante dos ingredientes, nesta hora o creme deve ficar liso e cremoso, reserve
• Recheio 2:
• Bata o creme de leite na batedeira e adicione o leite ninho até dar o ponto de um creme encorpado
• Reserve
• Calda:
• Misture os dois ingredientes e reserve
• Cobertura 1:
• Leve o chantilly na batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro até dar o ponto
• Montagem:
• Molhe 1 disco de massa com a calda, espalhe o recheio 1 e por cima o abacaxi muito bem escorrido
• Coloque outro disco de bolo, molhe com calda, o recheio 2, o último disco, molhe com a calda e
• cubra com o chantilly
• Volte o aro e espalhe os morangos por cima
• Leve à geladeira
• Cobertura 2:
• Faça uma gelatina usando somente as 2 caixinhas de gelatina e os 500 ml de água
• Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora, ela tem ficar grossa, vire ela um pouco e veja se está encorpada, pois mole demais penetra no bolo
• Retire o bolo da geladeira e despeja a gelatina por cima dos morangos
• Volte à geladeira e deixe a gelatina acabar de endurecer