Receita de Torta de abacaxi com morangos

INGREDIENTES

Massa:
4 gemas
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de leite
Mais ou menos 4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó royal
4 claras em neve ponto firme
Recheio 1:
1 abacaxi grande maduro em cubos, ferventado com
1 xícara de água e
1 xícara de açúcar
500 ml de leite
3 colheres de maizena
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
Recheio 2:
2 latas de creme de leite sem soro
Leite ninho o quanto for necessário
Calda:
A calda do abacaxi
1 litro de guaraná
Cobertura 1:
1 caixa de chantilly
Açúcar de confeiteiro o quanto for necessário
20 morangos cortados ao meio
Cobertura 2:
2 caixinhas de gelatina de morango
500 ml de água

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Coloque na batedeira os 3 primeiros ingredientes e uma parte do trigo, adicione o restante aos poucos até dar o ponto de um creme não muito mole, bata mais ou menos 5 minutos
  • Acrescente o royal e mexa sem bater, incorpore as claras delicadamente
  • Leve em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, em forma de aro removível, untada e enfarinhada (deixe esfriar para cortar em 3 discos)
  • Recheio 1:
  • Faça um creme com os 3 primeiros ingredientes, tem que ficar bem grosso e pesado, deixe esfriar
  • Leve à batedeira com o restante dos ingredientes, nesta hora o creme deve ficar liso e cremoso, reserve
  • Recheio 2:
  • Bata o creme de leite na batedeira e adicione o leite ninho até dar o ponto de um creme encorpado
  • Reserve
  • Calda:
  • Misture os dois ingredientes e reserve
  • Cobertura 1:
  • Leve o chantilly na batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro até dar o ponto
  • Montagem:
  • Molhe 1 disco de massa com a calda, espalhe o recheio 1 e por cima o abacaxi muito bem escorrido
  • Coloque outro disco de bolo, molhe com calda, o recheio 2, o último disco, molhe com a calda e
  • cubra com o chantilly
  • Volte o aro e espalhe os morangos por cima
  • Leve à geladeira
  • Cobertura 2:
  • Faça uma gelatina usando somente as 2 caixinhas de gelatina e os 500 ml de água
  • Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora, ela tem ficar grossa, vire ela um pouco e veja se está encorpada, pois mole demais penetra no bolo
  • Retire o bolo da geladeira e despeja a gelatina por cima dos morangos
  • Volte à geladeira e deixe a gelatina acabar de endurecer

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