Receita de Torta de Amêndoas com Chocolate

200 g de biscoito maizena triturado
50 g de manteiga Mococa
2 colheres (sopa) de rum
Recheio:
10 unidades de clara de ovo
10 unidades de gema de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
500g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite Mococa
3 folhas de gelatina incolor sem sabor
50g de amêndoas picadas
1 colher (sopa) de essência de amêndoas

• Misture todos os ingredientes da massa, até que fique uma farofa úmida
• Reserve
• Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve
• Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-maria com 1/2 xícara de creme de leite, deixe esfriar
• Reserve
• Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar
• Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem
• Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro
• Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração
• Misture o creme de leite com a gelatina
• Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira