Receita de Torta de atum e palmito

INGREDIENTES

Recheio:
4 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
4 tomates pequenos pelados e sem sementes, cortados em cubinhos
1 colher de sopa de extrato de tomates desmanchado em ½ xícara de água
180 g de palmito (ou salsicha hot dog) picadinho
1 lata de atum ralado (ou equivalente em carne moída ou frango desfiado)
1 lata de ervilhas
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
1 xícara de leite
½ xícara de azeitonas (de preferência pretas) picadinhas
Sal, pimenta, salsa (ou coentro) e cebolinha a gosto
Massa:
1 cebola média cortada em cruz
½ dúzia de ovos médios ou pequenos (não pode ser do tipo jumbo)
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de óleo de cozinha
500 ml de leite
2 ½ xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

  • Recheio:
  • Primeiramente faça o recheio
  • Derreta a maisena no leite e reserve
  • Em uma panela grande refogue a cebola e o alho até dourar
  • Acrescente os tomates, e refogue um pouco mais
  • Quando começar a cozinhar, acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas e o leite com maisena
  • Deixe cozinhar por poucos minutos
  • Acrescente o leite com maisena e mexa até ferver e engrossar (aproximadamente 5 minutos)
  • Por fim, acrescente as azeitonas e reserve
  • Massa:
  • Depois de preparar e reservar o recheio, faça a massa
  • Bata no liqüidificador a cebola, os ovos, o sal, o queijo e o óleo
  • Acrescente aos poucos, alternadamente, o leite e a farinha de trigo, batendo sempre na velocidade máxima do liqüidificador
  • Por último, acrescente o fermento e bata mais um pouco na velocidade máxima, até ficar tudo bem homogêneo
  • Monte a torta:
  • Despeje 2/3 partes da massa na assadeira e sobre ela espalhe o recheio uniformemente
  • Despeje o restante sobre a camada de recheio e leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 40 minutos
  • Retire quando a massa já estiver bem fofa e dourada
  • Deixe esfriar um pouco em ambiente sem ventilação, para a massa não afundar
  • Sirva morna, fria, ou requentada em microondas
  • Se for servida muito quente não dará corte
  • Informações Adicionais

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