Receita de Torta de camarão cremosa

Primeira camada:
5 batatas grandes cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Segunda camada:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 lata de ervilha
1 cubo de tempero pronto sabor camarão
1 kg de camarão limpos e temperados com limão e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Cheiro verde a gosto (sugestão coentro)
Terceira camada:
1/2 litro de leite
50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
3 claras em neve
Sal a gosto
Queijo parmesão e requeijão para gratinar

• Primeira camada:
• Em uma panela, derreter a manteiga, colocar as batatas, o leite e o sal
• Misturar até virar um purê
• Segunda camada:
• Refogar a cebola no azeite, acrescentar o alho e depois o tomate
• Fazer um refogado, se necessário, acrescentar um pouco de água
• Colocar o cubo de tempero e os camarões
• Deixar ferver por 5 minutos
• Ao final, acrescentar o creme de leite, o requeijão e o cheiro verde
• Provar e acertar o tempero
• Terceira camada:
• Torrar a farinha na manteiga, ir acrescentando aos poucos o leite e o sal
• Tirar do fogo e juntar as gemas
• Quando esfriar, acrescentar as claras em neve
• Montagem:
• Untar um refratário com azeite, colocar o purê de batatas, em cima o refogado de camarão e logo em seguida o creme de claras em neve
• Salpicar queijo parmesão e colheradas de requeijão cremoso
• Assar até gratinar