Receita de Torta de Chantilly com Morangos

INGREDIENTES

Pão de ló:
4 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ copo (tipo requeijão) de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
2 caixas de morangos picados e escorridos (reserve alguns para enfeitar)
2 potes de nata (700 g) ou a mesma quantidade de creme de leite fresco
1 copo (tipo requeijão) de leite (coloque no freezer até ficar vitrificado por cima) - se for usar o creme de leite fresco, não coloque o leite
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
100 g de chocolate meio amargo (derreter em banho-maria)
Papel manteiga
Calda para molhar o bolo:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
1 ou 2 cravos

MODO DE PREPARO

  • Pão de Ló:
  • Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e reserve
  • Bata bem as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado
  • Misture metade da água, coloque metade da farinha aos poucos sempre batendo, coloque o restante da água e restante da farinha e por último o fermento
  • Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve
  • Asse em uma forma de 23 cm de diâmetro por 6 cm de altura untada e enfarinhada, em forno médio até corar
  • Não deixe corar demais para não ressecar o pão de ló (melhor fazer o pão de ló um dia antes para ficar mais fácil de cortar)
  • Recheio e cobertura:
  • Chantilly:
  • Bata a nata com o leite, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira em velocidade baixa até o ponto de chantilly
  • Reserve na geladeira
  • Pique os morangos e reserve
  • Arabescos de chocolate:
  • Forre uma forma ou um prato com o papel manteiga, coloque o chocolate derretido em um saquinho plástico, feche e fure uma das pontas com um palito
  • Faça arabescos no papel manteiga e leve para gelar
  • Quando estiverem bem durinhos retire delicadamente do papel manteiga e use para enfeitar juntamente com os morangos reservados
  • Calda:
  • Ferva os ingredientes da calda por uns 2 minutinhos e deixe esfriar
  • Montagem:
  • Corte o pão de ló em 3 discos
  • Em um prato, coloque o primeiro disco, molhe com um pouco de calda, coloque uma farta camada de chantilly e metade dos morangos
  • Coloque o segundo disco de pão de ló, molhe com a calda, coloque mais uma farta camada de chantilly e o restante dos morangos
  • Cubra com o último disco de pão de ló, molhe com a calda e cubra todo ele com o restante do chantilly
  • Cole os arabescos nas laterais e em cima do bolo, enfeite com os morangos reservados
  • Leve para gelar e mantenha na geladeira até a hora de servir

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