Receita de Torta de Limão da Mariana Brey

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
Casca ralada de 1 laranja
2 gemas
1 colher (sopa) de água fria
Recheio:
3 colheres (sopa) de maisena
1 1/2 xícaras de água
3 limões (suco e casca ralada)
3/4 de xícara de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Para a cobertura (Merengue):
4 claras em neve
1 1/2 xícara de açúcar

• Peneire a farinha de trigo, junte a manteiga e amasse
• Adicione o açúcar, a casca de laranja ralada, as gemas e a água, fazendo uma bola
• Enrole em filmpack e leve à geladeira por 30 minutos
• Pré-aqueça o forno a 200°C (médio)
• Abra a massa em superfície enfarinhada (deixe com 28 cm de diâmetro aproximadamente)
• Transfira a massa aberta para a fôrma e levante nas bordas, pressionando com os dedos
• Acerte as beiradas
• Leve à geladeira por 20 minutos
• Retire da geladeira e leve ao forno para assar por 15 minutos
• Recheio:
• Dissolva a maisena em um pouco de água, junte o restante da água, a casca e o suco de limão, misture e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma mistura mais grossa e clara
• Desligue o fogo junte as gemas e a manteiga
• Mexa até que o creme fique amarelo e grosso
• Retire a forma do forno, deixe esfriar um pouco, e derrame o recheio
• Devolva ao forno por 2 minutos
• Retire e baixe um pouco a temperatura do forno
• Merengue:
• Batas as claras em neve, adicione 2 colheres (sopa) do açúcar, continue batendo, junte o restante do açúcar e bata mais um pouco
• Cubra toda a torta com o merengue
• Com uma colher, faça os puxadinhos, apoiando-a no merengue e puxando para cima
• Devolva a torta ao forno por 25 minutos, até que o merengue fique levemente orado
• Então retire do fogo e deixe descansar 5 minutos para retirar o aro da forma
• Pode ser servida quente ou gelada