Receita de Torta de queijo com calabresa

INGREDIENTES

Massa:
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1 ovo grande
250 g de margarina
4 colheres de queijo parmesão ralado
Recheio:
300 g de queijo lanche [ou qualquer outro queijo semi-sólido]
150 g de queijo minas frescal
1 e 1/2 lata de creme de leite
200 ml de leite integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de páprica [opcional]
1 calabresa picada
8 dentes de alho
Queijo parmesão ao gosto
1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misture a farinha, o ovo, a margarina e o queijo
  • Amasse com a mão até formar uma massa homogênea
  • Espalhe numa forma de fundo falso de 32 cm de diâmetro
  • Leve ao forno preaquecido a 240°C, por cerca de 30 minutos
  • Recheio:
  • Enquanto a massa está no forno você prepara o recheio
  • Numa panela, coloque o queijo lanche e o minas frescal com o creme de leite e leve ao fogo brando, mexendo para não grudar no fundo
  • Quando formar uma pasta, acrescente a páprica e o sal
  • Numa frigideira, coloque a calabresa para fritar com um fio de olho, e, em seguida, leve à panela com a pasta de queijo, mantendo o óleo na frigideira
  • Dissolva as duas colheres de farinha no leite integral e acrescente à panela da pasta de queijo com a calabresa
  • Misture tudo e leve ao fogo até formar uma pasta consistente e homogênea levantando fervura
  • Retire a massa pré-assada do forno e acrescente o recheio, distribuindo-o uniformemente na assadeira
  • Frite o alho na mesma frigideira da calabresa, até que ele comece a dourar; em seguida, retire-o e coloque sobre um prato com papel toalha para secar
  • Jogue o parmesão ralado e o alho por cima e leve ao forno outra vez até dourar
  • Sirva acompanhado de um vinho tinto doce

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