Receita de Tortei da Nona

Massa:
1 kg de farinha trigo
3 ovos inteiros
Pitada de sal (a gosto)
1 colher de óleo
Água morna até dar ponto.
Molho:
1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 tomates
Molho de tomate
Óleo para refogar
Ervas a gosto
Recheio:
1 abóbora cabotia ou moranga madura
200 g de queijo ralado
500 g farinha de rosca
Noz-moscada ralada (a gosto)
Sal e açúcar a gosto

• Massa:
• Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo
• Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos
• Reserve por 20 minutos
• Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas
• Molho:
• Fazer igual galinha ao molho
• Recheio:
• Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole
• Descasque, amasse a polpa igual purê
• Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea
• Montagem:
• Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher
• Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo
• Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento
• Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo