Receita de Tortei

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de farinha de trigo
5 ovos inteiros
1/4 de xícara de chá de óleo
Água suficiente para amassar
Recheio:
1 abóbora cabochã pequena cozida e amassada
3 1/4 de (copo americano)de vinho tinto suave
1 colher de sopa de noz - moscada ralada
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Pão ralado para dar o ponto do recheio (não serve farinha de rosca industrializada)
Molho:
1/2 kg de carne moída
5 colheres de óleo
1 cenoura ralada (no ralo grosso)
Orégano a gosto
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho amassado
1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
2 tomates sem sementes picados
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de açúcar
Sal a gosto
Colorau a gosto
1 lata de pomarola
1 lata de molho de tomate
Água para o molho
Cheiro verde picado, manjericão e folha de louro se gostar.

MODO DE PREPARO

  • Recheio:
  • Coloque o vinho, o açúcar, o sal e a noz - moscada para ferver um pouco
  • Se ferver muito a noz - moscada poderá amargar
  • Em seguida, adicione a abóbora cozida
  • Mexa bem
  • Endureça para poder pegar com uma colher a mistura juntamente com a farinha de pão ralado
  • Reserve
  • Molho:
  • Na panela coloque o óleo, o alho, a cebola e doure
  • Junte a cenoura ralada e dê uma fritadinha nela mexendo com uma colher de pau
  • Adicione a carne dourando - a
  • Acrescente o pimentão, os tomates e o açúcar
  • Coloque os temperos restantes e os molhos
  • Acrescente água e deixe cozinhar os ingredientes
  • Apurar sem deixa - los muito seco
  • Por último coloque o cheiro verde a gosto
  • Coloque as ervas se gostar
  • Massa:
  • Em uma vasilha colque o trigo
  • Faça um buraco no centro
  • Acrescente os ovos e o óleo
  • Coloque água para amassar com as mãos
  • A massa deve se desgrudar das mãos sem ficar muito dura, deve ser bem macia
  • Esta massa é parecida com massa de pão ou pizza
  • Abra a massa com o rolo de macarrão fino (só não pode ser fino demais para não estourar os torteis)
  • Recheie com a abóbora
  • Feche como pastel, fechando bem os lados e apertando com o garfo
  • Cozinhe em água, sal e um fio de óleo
  • Quando subirem após ferverem retire com uma escumadeira
  • Coloque em uma travessa
  • Cubra com o molho, queijo ralado ou mussarela ralada a seu gosto
  • Complete a travessa até terminar a massa

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