Receita de Tucunaré com recheio de batatas

INGREDIENTES

1 tucunaré (ou outro peixe de sua preferência) de aproximadamente 2 a 2,5 kg
1 cebola grande picadinha
2 tabletes de caldo de galinha (ou de peixe)
2 colheres de margarina
Sal e pimenta de cheiro a gosto
Recheio:
½ kg de batatas
100 ml de leite de coco
1 cebola grande
1 tablete de caldo de galinha (ou de peixe)
1 colheres de margarina
1 xícara de chá de coentro picadinho
1/2 xícara de chá de cebolinha
Sal e pimenta de cheiro a gosto

MODO DE PREPARO

  • Peixe:
  • Com o peixe bem limpo corte por dentro as espinhas no sentido do comprimento dos dois lados, reserve
  • Em uma panela aqueça a margarina, refogue a cebola e junte os caldos e deixe murchar a cebola
  • Coloque sal a e pimenta a gosto
  • Com esse refogado tempere o peixe por dentro e por fora, deixe descansar até que o preparo do recheio esteja pronto
  • Recheio:
  • Cozinhe as batatas e as esprema (ou passe pela peneira)
  • Faça um refogado com a margarina, a cebola, o caldo, o sal e a pimenta
  • Junte as batatas já espremidas e misture bem, juntando aos poucos o leite de coco, por último adicione o coentro e a cebolinha
  • Recheie o peixe com essa mistura, envolva em papel alumínio e leve para assar em fogo alto por 30 minutos, abra o papel e deixe dourar
  • Sirva quente

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