Receita de Vinagrete de Mexilhões

250 g de mexilhões sem a casca
2 tomates
1 cebola
1/2 maço de cheiro verde
2 limões
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda dijon ou de sua preferência
Sal a gosto

• Escalde os mexilhões com água fervente e reserve
• Tire as sementes dos tomates e corte em cubinhos
• Faça o mesmo com a cebola e o cheiro verde
• Esprema os 2 limões e junte todos os ingredientes
• Misture bem, corrija o sal e deixe na geladeira para gelar
• Acompanha muito bem todos os tipos de frutos do mar