Risoto de Alcachofra!

INGREDIENTES

1 xícara de arroz
1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de água quente
1 cubo de caldo de legumes ou galinha
1 vidro de alcachofra em conserva (pelo líquido 395)
50 gramas de bacon bem picadinho (opcional)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de margarina
50 gr de queijo parmesão ralado
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Escorra a alcachofra e corte-a em pedaços médios.
Use a água fervente para dissolver o cubo de caldo de legumes.

Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo quente de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo.

Enquanto isso, refogue o bacon picado em um pouco de azeite. Reserve.

Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente a alcachofra e o bacon. Por fim, acrescente o queijo parmesão e a margarina. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Bom apetite!
Serve 2 a 3 porções.


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