Risoto de Camarão ao leite de Côco!

INGREDIENTES

1 xícara e meia de arroz
2 xícaras de água quente
1 garrafinha de leite de côco
1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
1 cubo de caldo de camarão ou legumes
400 gr de camarão descascado e limpo
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassado
1 colher de manteiga
50 gr de queijo parmesão
ervilhas a gosto
azeite
sal a gosto
pimenta a gosto
cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com sal, pimenta e metade do alho e reserve.
Derreta o cubo de legumes em 2 xícaras de água quente.

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Depois de refogar o arroz acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o leite de côco e o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo.

Numa frigideira, espalhe um pouco de azeite e quando estiver bem quente, grelhe os camarões por cerca de 5 minutos até que fiquem macios.
Quando o arroz estiver cozido e cremoso, misture os camarões, a ervilha e o parmesão. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o cheiro verde. Misture e sirva imediatamente.
Bom apetite!


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