Risoto de Couve Flor e Cogumelos (Sem Arroz)

INGREDIENTES

1 couve flor média triturada
meia taça de vinho branco seco
2 xícaras de água quente
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de manteiga
meia cebola picada
2 dentes de alho
cogumelos fatiados a gosto (usei shitake)
parmesão a gosto
cheiro verde picado a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Você pode triturar a couve flor no processador, no ralador ou na faca.

Refogue a cebola e o alho na manteiga e junte os cogumelos. Deixe refogar bem e acrescente a couve flor.
Acrescente o vinho, misture e deixe em fogo médio até secar.

A seguir acrescente o cubo de caldo e a água quente e misture bem.Quando o risoto estiver quase seco, misture o parmesão, o cheiro verde e os temperos a gosto.


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