Risoto de "CouveBrócolis" e Polvo (sem Arroz)

INGREDIENTES

1 couve flor pequena
1 brócolis pequeno
400 gr de lula fatiada
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
1 xícara de leite quente
1 xícara de água quente
1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão/cream cheese
parmesão a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
noz moscada a gosto
azeite/manteiga

MODO DE PREPARO

Lave e corte o brócolis em talinhos pequenos. Doure 1 dente de alho no azeite e refogue o brocolis. Tempere com sal e pimenta, deixe em fogo baixo e tampe. Misture de vez em quando. Apague quando o brócolis estiver al dente e reserve.

Você pode triturar a couve flor no processador, no ralador ou na faca.

Refogue a cebola e 1 alho na manteiga/azeite. Acrescente a couve flor, misture e deixe refogar.

A seguir acrescente o cubo de caldo, a água quente e o leite quente e misture bem. Tempere com pimenta e noz moscada. Deixe em fogo baixo.

Enquanto isso, doure o último dente de alho no azeite e junte a lula. Em poucos minutos ela estará macia. tempere com sal e pimenta (faça a lula quando a couve flor já estiver quase secando).

Quando o risoto estiver quase seco, misture o creme de ricota, o brócolis, a lula e o parmesão.

Bom apetite!


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