Risoto de Curry com Manga!

meia manga picada
1 xícara de arroz
meia xícara de vinho branco seco (usei sake)
2 xícaras de água
meio vidro de leite de côco
1 cubo de caldo de legumes
1 colher bem cheia de chá de curry
meia cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
óleo

Doure o alho no azeite e depois a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Acrescente o vinho e deixe em fogo baixo até secar. Misture o curry.

Dissolva o cubo de caldo na água fervente e vá acrescentando aos poucos no arroz. Mantenha em fogo baixo. Quando o arroz já estiver cozido, acrescente o leite de coco e se necessário acrescente mais água. Desligue o fogo e misture a manteiga.

Quando o risoto estiver quase pronto, grelhe a manga em um pouco de manteiga. Sirva junto com o risoto ou se preferir, misture ao arroz. Bom apetite!