Risoto de Espinafre!

INGREDIENTES

1 xícara e meia de arroz
1 maço de espinafre
1 xícara de vinho branco seco
3 a 4 xícaras de água
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
meia lata de creme de leite
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de parmesão
sal a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente por 1 a 2 minutos e escorra. Bata uma parte no liquidificador com o creme de leite e deixe a outra parte com folhas inteiras.

Doure o alho no azeite e depois a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Acrescente o vinho e deixe em fogo baixo até secar.
Dissolva o cubo de caldo na água fervente e vá acrescentando aos poucos no arroz. Mantenha em fogo baixo. Quando o arroz já estiver cozido, acrescente o creme de espinafre e as folhas cozidas. Se necessário acrescente mais água. Junte o parmesão, prove e acerte o sal. Desligue o fogo, misture a manteiga e sirva imediatamente! Bom apetite!

Serve 2 a 3 porções.


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